Masticar de forma consciente es alimentarse mejor

La masticación es la primera condición para una buena digestión. En el ser humano la masticación se realiza mediante los dientes, en especial los molares, en estrecha colaboración con el órgano de la lengua y la segregación de saliva.

La saliva también contribuye a predigerir en cierto modo los alimentos, pero para su total asimilación la mayoría necesitan de una cocción previa. Su función principal es facilitar la formación del bolo alimenticio y mantener limpia la boca y los dientes.

La necesidad de comer con tranquilidad

Una buena masticación pasa por una ingestión lenta de los alimentos, donde debemos tomarnos nuestro tiempo, pues aquí también comienza la absorción de una parte de vitaminas y minerales.
A su vez, le damos tiempo a nuestro organismo para emitir la señal de saciedad mediante la ingestión de la cantidad de alimento justo, lo que no sucede cuando se come con ansia o no se mastica bien, aumentando el riesgo de obesidad.
Tragar la comida en grandes porciones también incluye la ingestión de aire, lo que se traduce en gases y digestiones pesadas.

Ser consciente de la masticación

Generalmente, se aconseja masticar cada porción de alimento que nos llevamos a la boca entre veinticinco y treinta veces, para asegurar una correcta acción enzimática de transformación de los hidratos de carbono y la formación de un bolo alimenticio que pueda digerirse de forma óptima.
También es conveniente espaciar los bocados, con un margen de unos segundos entre el que se ha deglutido y el siguiente.
Para personas que tienen dificultades a la hora de masticar, hay que buscar alternativas en forma de zumos, purés, rellenos, picados, caldos, etc…

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