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Aún existen muchas dudas sobre la  celiaquía  debido a que es una afección relativamente nueva y poco se conoce entre las personas. Una de las creencias populares es que se nace o desarrolla de niños la celiaquía. Pero esto es incorrecto a cualquier edad o etapa de la vida se puede desarrollar la celiaquía porque es una enfermedad autoinmune. Pero la celiaquía también afecta a adultos y ancianos en forma habitual pero en las personas mayores se tarda más en su diagnóstico porque se suele confundir o asociar sus síntomas con otras enfermedades. Un anciano puede que haya tenido síntomas leves durante gran parte de su vida pero nunca se consideró que podría tener celiaquía. Pero también es posible que se declare por cuestiones físicas la enfermedad al envejecer. En las personas a partir de los 65 años la celiaquía es más común en hombres que en las mujeres. Los síntomas de la celiaquía en adultos mayores son: -diarrea -calambres estomago -gases -anemia -pérdida ...

Además, gestos tan sencillos como pasar el pan entre los comensales puede arruinar una dieta sin gluten, por lo que hay que saber cómo evitar las contaminaciones cruzadas. En época de celebraciones, cuando la familia y los amigos se reúnen a la mesa, es difícil componer un menú de consenso y más cuando entre los comensales se encuentra un celíaco. Pero unos sencillos consejos pueden hacer que se sienta integrado, que la comida quede deliciosa y, lo más importante, que no conlleve ningún riesgo. La  Elisa Escorihuela, nutricionista y farmacéutica de Nutt , nos recuerda la conveniencia de evitar  contaminaciones cruzadas . “Hay gestos tan sencillos como pasar la bandeja del pan entre los comensales o no poner cucharas de servir en cada fuente que pueden dar al traste con una dieta sin gluten. Basta que caiga algo de harina o que una miga adherida a los cubiertos pase a un recipiente del que los comensales vayan picando”. Pero la solución es tan sencilla como q...