Los mohos son hongos que pueden desarrollarse en la comida, deteriorándola. Aunque a veces es suficiente con retirar la zona afectada, consumir ciertos alimentos mohosos es peligroso para la salud. En el pan, al ser poroso, el moho que se observa en la superficie suele haber penetrado en el interior del alimento, por lo que no se debe consumir. Los mohos son hongos que crecen tanto al aire libre como en los interiores, y que pueden colonizar también los alimentos . Se reproducen y propagan mediante esporas, y aunque éstas pueden sobrevivir en ambientes secos, las temperaturas cálidas y húmedas son las más favorables para que aparezcan. Existen miles de especies de moho, y muchas variedades pueden desarrollarse en los alimentos, deteriorándolos, y haciendo que dejen de ser aptos para el consumo.