Aunque es una técnica muy antigua, la cocina al vapor gana presencia en los fogones de quienes quieren comer sano Por PEIO GARTZIA 29 de marzo de 2016 Imagen: alex83-ch El vapor es una de las técnicas más sanas que existen para cocinar los alimentos: estos se hacen muy despacio con el vapor generado por el calentamiento de agua o de algún caldo colocado en un recipiente debajo de ellos y, al no cocinarse en contacto directo con ninguna grasa, ni siquiera con el agua, conservan buena parte de sus propiedades . Por ello, aunque es un método muy antiguo y extendido en la cocina oriental, en nuestro entorno está repuntando con fuerza. El interés cada vez mayor por comer sano explica este "auge del vapor". A continuación se explica cómo cocinar con esta técnica y qué alimentos quedan estupendos al vapor. También se apuntan varios trucos para obtener resultados excelentes. La técnica de cocinar al vapor es bien sencilla. ...