Propiedades de la carne de cerdo La carne de cerdo no ha tenido demasiada buena fama por las restricciones de carne porcina en las dietas debido a su porcentaje elevado de grasas, al colesterol y otros aspectos poco favorables. No obstante, siempre que su consumo se haga de forma moderada, comer carne fresca de cerdo puede formar parte de una dieta equilibrada y además saludable. Si se compara la carne de cerdo con otros alimentos como el huevo, la mantequilla o el queso se puede comprobar que estos contienen una cantidad mayor de colesterol. Las partes del cerdo como la chuleta, la pierna o el lomo contienen entre 60 y 80 milígramos de colesterol por cada 100 gramos, mientras que la yema de huevo contiene 250 milígramos de colesterol, lo mismo que contienen 100 gramos de mantequilla. Es más, estas partes del cerdo resultan incluso aún más saludables que algunas partes del cordero o de la vaca. En cuanto a la grasa, es uno de los componentes variables en el cerdo ya que ...