Sobremesas, ¿qué riesgos esconden para la salud? Comer en exceso está estimulado por la disponibilidad de alimentos ricos en grasa y azúcar, los más comunes en una sobremesa EROSKI Consumer Por MAITE ZUDAIRE 13 de marzo de 2013 Imagen: edenpictures De entrante: bandeja de embutidos, variedad de fritos, selección de patés... Plato principal: cordero asado. De postre: tarta y helado. De sobremesa: surtido de pastas o bombones. ¿Cuánto de más comemos al quedarnos de sobremesa? ¿Por qué seguimos con el picoteo pese a estar llenos? La regulación de la ingesta de alimentos es un proceso neurobiológico muy complejo que está influenciado no solo por la disponibilidad de nutrientes sino, también, por diversos factores externos ambientales y psicológicos. Una mayor oferta de comida sabrosa -en particular, de alimentos ricos en grasa y azúcar- altera las señales de hambre y saciedad. El resultado: se come más cantidad y aumenta la ...