Usos, sabores y características del tomate Ya sean cherry, perita o de ensalada, el tomate es uno de los alimentos más populares del mundo y a pesar de que muchos creen que es una verdura, en realidad es una fruta. Aquí, cómo reconocer la calidad de cada variedad. Por Verónica Gurisatti Frescos, asados, secos o enlatados, los tomates se usan en múltiples preparaciones como en jugos, sopas, salsas, chutneys, pastas, pizzas y mermeladas aunque para disfrutarlos mejor, lo ideal es comerlos crudos en ensalada. El sabor que los hace tan ricos está basado en una interacción de azúcares, ácidos málico y cítrico, y otras sustancias, y si bien hoy podemos encontrarlos durante todo el año, los de mayor calidad son los que se recolectan en verano. El tomate es el fruto de la tomatera, una hortaliza de origen americano típica de Ecuador, sur de Colombia, Perú y norte de Chile, que fue llevado a Europa desde México. A pesar de que al principio fue rechazado porque se...