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El pescado azul reduce el riesgo de asma Los pescados azules ricos en Omega 3 como el bonito, el jurel y la caballa ayudan a reducir el riesgo de contraer enfermedades respiratorias.

Los consumidores pueden realizar un análisis, a través de los sentidos, que les permite conocer la frescura del pescado Por IRENE GARTZIA,  AZTI   Cuando se va a la pescadería o a la zona de pescado del supermercado, se da por sentado que los productos que ofrecen son frescos. Pero resulta muy conveniente conocer algunas claves que ayuden a determinar la frescura del pescado, ya que se trata de un alimento muy vulnerable y perecedero. El centro tecnológico AZTI ha elaborado una guía, dirigida a empresas y consumidores, que reúne las claves para conocer la frescura de las especies más demandadas. En este artículo además de explicar estas pautas sensoriales, se adelanta el desarrollo de un método objetivo para determinar esta frescura y se enumeran medidas prácticas para preservar la calidad óptima del pescado. -   Imagen:  Viktor4ik Cuando se va a la pescadería o a la zona de pescado del supermercado, se da por sentado que los productos que ofrecen son...

El estudio también encontró que el mercurio del pescado no se vincula con los síntomas de demencia           Traducido del inglés: miércoles, 3 de febrero, 2016 MARTES, 2 de febrero de 2016 (HealthDay News) -- Un nuevo estudio ofrece a los amantes del pescado y el marisco una doble buena noticia: el mercurio que se encuentra en el pescado no conduce al declive mental, y en ciertas personas, una dieta rica en pescado podría prevenir la enfermedad de Alzheimer. Unos investigadores que examinaron cerebros humanos confirmaron que las personas que consumen más pescado y marisco tienen más mercurio en el cerebro. Pero no encontraron un vínculo entre unos niveles más altos de esa neurotoxina en el cerebro y el tipo de daño cerebral que es típico en la enfermedad de Alzheimer y la demencia. "Todo el mundo dice que el pescado y el marisco tienen muchos beneficios de salud, pero todos le temen al mercurio", apuntó la autora líder, Martha Clare Mo...

Según un estudio realizado por la  Fundación Española del Corazón   un 28,1% de las personas mayores de 40 años no consume nunca pescado azul . Estas personas se encuentran dentro del rango de edad que tienen mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares y  este pescado aporta ácidos poliinsaturados omega-3  que son muy beneficiosos para evitar este problema. Otros datos preocupantes son que un 7% no llega a tomar ningún pescado y un 52% consume menos de dos raciones de pescado azul a la semana que es lo recomendado por la Organización Mundial de la Salud . Los motivos por los que se produce este caso son muy variopintos, desde que el pescado es muy caro, a que muchas personas no les gusta o que es complicado de cocinar. Leandro Plaza, presidente de la Fundación Española del Corazón ha señalado que  el pescado es un elemento esencial en la dieta mediterránea  y que se ha demostrado que influye en una menor mortalidad por enfermedad cardiovascular. T...

Las virtudes del pescado Rica en ácidos grasos polinsaturados omega 3, la grasa del pescado es una de sus "virtudes" para nuestra salud cardiovascular. En este   artículo   te lo contamos todo sobre esta sabrosa fuente de propiedades. La grasa del pescado es rica en ácidos grasos polinsaturados omega 3 que ayudan a prevenir las enfermedades del corazón. Definición  de pescado El Código Alimentario Español (CAE) define  pescado  como “todo animal vertebrado comestible, marino de agua dulce, fresco o conservado por procedimientos autorizados”. Características  nutricionales de pescado Los pescados aportan entre un 18-20 % proteínas de alto valor biológico. Son buena fuente de vitaminas del grupo B, especialmente B1 y B2. El pescado azul, aporta además vitaminas liposolubles A y D. Presentan bajo aporte de ácidos grasos saturados y  omega 6 , y alto aporte de ácidos grasos insaturados ( omega 3  y oleico). Es ...

PROPIEDADES NUTRICIONALES DEL PESCADO El pescado constituye una fuente importante de nutrientes y contribuye a una dieta equilibrada y saludable. Los pescados, en general, presentan un contenido calórico bajo, son buenas fuentes de proteínas de alto valor biológico, aportan vitaminas tanto hidrosolubles como liposolubles así como algunos minerales. Además, muchas especies son ricas en ácidos grasos poliinsaturados omega-3, cuyo beneficio para la salud cada vez es más patente. El valor nutritivo va a depender de diferentes variables como la especie, la edad, el medio en el que vive, la alimentación o incluso la época de captura. Sus componentes principales son: Proteínas:  Su contenido proteico varía entre el 15 al 24% en función del tipo de pescado. Las proteínas son de alto valor biológico, al contener aminoácidos esenciales para la vida, particularmente metionina, cisteina, treonina, lisina (imprescindible para el crecimiento de los niños) y triptofano (impres...