NOBLETIERRA Herbal.

Expertos en gastroenterología han explicado que hay diez veces más personas que siguen una dieta sin gluten de las que tienen un diagnóstico de celiaquía, lo que puede dificultar la detección de esta enfermedad. El 95% del trigo que se cultiva ahora se mejora genéticamente, lo que puede haber influido para que el sistema inmune se muestre más reactivo frente a este alimento. 30 de Diciembre de 2015 Cada vez hay más personas que, pese a que no tienen un  diagnóstico de celiaquía , siguen una dieta con restricción de gluten ; de hecho, como ha señalado el Dr. Julio Bai, especialista en gastroenterología y Jefe de Servicio en el  Hospital Dr. Carlos Bonorino Udaondo  de Buenos Aires (Argentina), en el marco del primer  Talk  celebrado por  Elsevier  y la Asociación Española de Gastroenterología (AEG) , en la actualidad hacen este tipo de dieta diez veces más personas de las que son diagnosticadas como  celíacas , y se trata de...

Además, gestos tan sencillos como pasar el pan entre los comensales puede arruinar una dieta sin gluten, por lo que hay que saber cómo evitar las contaminaciones cruzadas. En época de celebraciones, cuando la familia y los amigos se reúnen a la mesa, es difícil componer un menú de consenso y más cuando entre los comensales se encuentra un celíaco. Pero unos sencillos consejos pueden hacer que se sienta integrado, que la comida quede deliciosa y, lo más importante, que no conlleve ningún riesgo. La  Elisa Escorihuela, nutricionista y farmacéutica de Nutt , nos recuerda la conveniencia de evitar  contaminaciones cruzadas . “Hay gestos tan sencillos como pasar la bandeja del pan entre los comensales o no poner cucharas de servir en cada fuente que pueden dar al traste con una dieta sin gluten. Basta que caiga algo de harina o que una miga adherida a los cubiertos pase a un recipiente del que los comensales vayan picando”. Pero la solución es tan sencilla como q...

¿Qué es el gluten? La FDA tiene una respuesta ¿Qué es el gluten? ¿Cómo define la FDA el término 'sin gluten'? Este   pan de plátano   sin gluten   se   hace con harina   de almendra   en lugar de harina   regular.  Las n ueces simples son   también una opción   sin gluten. Las personas con enfermedad celíaca pueden ahora estar seguras del significado de “sin gluten" en la etiqueta de los alimentos. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) emitió una regulación final que define cuáles son las características que un alimento debe cumplir para llevar una etiqueta que declare  "sin gluten"  (gluten-free). La regulación también incluye alimentos etiquetados como “libre de gluten”, "sin gluten", y “no gluten" bajo la misma regulación. Esta regulación ha sido muy esperada por los defensores de las personas con la enfermedad celíaca, que se enfrentan a enfermedades potencialmente mortales si come...