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Habas Las habas han pasado a ser plato de pobres a manjar de gastrónomos. La primavera ofrece una buena oportunidad para degustarlas en tierno, aprovechando todo su valor nutritivo y disfrutando de su peculiar sabor. Las habas son las semillas del fruto de una planta (Vicia faba) propia de climas cálidos, que se planta en invierno, da sus primeros frutos a comienzos de la primavera y perdura hasta el verano. 1. Una legumbre muy antigua 2. Muy consumida en España 3. Rica en proteínas y hierro 4. Consejos para su compra y conservación 5. ¿Cuándo no son recomendables?    1. Una legumbre muy antigua Las habas son un alimento muy consumido desde la antiguedad Las habas son originarias de  Oriente Medio , desde donde se extendió su cultivo a los países que delimitan la franja mediterránea. Existen desde hace milenios, como han puesto de manifiesto numerosos restos arqueológicos que datan del  Antiguo Egipto .  Se sabe igualmente que  ro...

Los frutos secos y las legumbres son dos de los pilares de la Dieta Mediterránea, sin embargo mucha gente padece alergias al comerlos. Evita problemas con su consumo involuntario con los siguientes consejos. Escrito por Raquel Bernácer, Dietista-nutricionista Cómo sustituir las legumbres y frutos secos en la dieta del alérgico Tener una alergia alimentaria implica eliminar para siempre ese ingrediente de la alimentación. Eso no debe suponer un problema a la hora de mantener una dieta variada y equilibrada, puesto que hay muchos otros alimentos que pueden aportar los nutrientes necesarios sin poner en peligro la salud. Ante todo, hay que asegurarse de que no se tiene  reacciones cruzadas  con otros alimentos del mismo tipo. En ese caso, es tan sencillo como consumir aquellos que no ocasionen reacciones alérgicas. Por ejemplo, si se tiene alergia a las lentejas, pero no a otras legumbres, el consumo de garbanzos, habas o judías aportará a la dieta la fibra, ...

Los frutos secos y las legumbres son dos de los pilares de la Dieta Mediterránea, sin embargo mucha gente padece alergias al comerlos. Evita problemas con su consumo involuntario con los siguientes consejos. Escrito por Raquel Bernácer, Dietista-nutricionista Tratamiento de la alergia a las legumbres y los frutos secos Como en cualquier tipo de alergia alimentaria, la prevención se basa en excluir el alimento, en este caso leguminosa o fruto seco, de la dieta. El tratamiento de los síntomas deberá ser siempre el prescrito por el médico especialista. Hay que recordar que es difícil que una alergia alimentaria se cure, por lo que, a parte de tratar la sintomatología con fármacos, se debe excluir el alimento o alimentos causantes del problema. Aquí tienes algunas recomendaciones para evitar males mayores si padeces alergia a alguna legumbre o fruto seco: Leer detenidamente las etiquetas de los alimentos  que compramos, ya que algunos de ellos pueden llevar leg...

Los frutos secos y las legumbres son dos de los pilares de la Dieta Mediterránea, sin embargo mucha gente padece alergias al comerlos. Evita problemas con su consumo involuntario con los siguientes consejos. Escrito por Raquel Bernácer, Dietista-nutricionista Reacciones alérgicas a los frutos secos y las legumbres Como en todas las alergias, los alergenos presentes en las legumbres son proteínas que el organismo, concretamente el sistema inmunitario, interpreta como agentes extraños y nocivos. Estas proteínas hacen que el sistema inmunitario produzca inmunoglobulina E de forma exagerada, que se une a unas células llamadas mastocitos y que se encargan de liberar potentes mediadores que causan la sintomatología típica de la alergia: urticaria, edema, molestias gastrointestinales e incluso hipotensión ( shock ). El cacahuete es, quizás, la leguminosa que puede desencadenar una sintomatología más grave, como el shock anafiláctico. En el caso de los frutos secos, las re...

Las legumbres como estas podrían ayudar a los que siguen una dieta a sentirse más saciados y a reducir sus ansias de comer, muestra un análisis reciente Robert Preidt Traducido del inglés: jueves, 31 de marzo, 2016 MIÉRCOLES, 30 de marzo de 2016 (HealthDay News) -- Los frijoles, los garbanzos, los guisantes y las lentejas son alimentos humildes que podrían ser muy útiles para perder peso, informan unos investigadores canadienses. Un nuevo análisis de datos de 21 ensayos clínicos sobre estos alimentos (conocidos colectivamente como legumbres) descubre que pueden ayudar a los que siguen una dieta a sentirse llenos, y perder el peso que no desean. "Aunque la pérdida de peso fue pequeña, nuestros hallazgos sugieren que simplemente incluir las legumbres en la dieta podría ayudarle a perder peso, y creemos que, más importante todavía, puede evitar que lo vuelva a ganar una vez lo haya perdido", dijo el autor principal del estudio, Russell de Souza, investigado...

Los frutos secos y las legumbres son dos de los pilares de la Dieta Mediterránea, sin embargo mucha gente padece alergias al comerlos. Evita problemas con su consumo involuntario con los siguientes consejos. Escrito por Raquel Bernácer, Dietista-nutricionista Alergia a las legumbres y frutos secos Las legumbres y los frutos secos son alimentos ampliamente consumidos en la población española. Pese a que, según las encuestas alimentarias, no los incorporamos en nuestra alimentación con la frecuencia recomendada por los expertos, son dos grandes representantes de la Dieta Mediterránea y por ello debemos incrementar su consumo. Sin embargo, no todo el mundo puede hacerlo al presentar reacciones alérgicas al tomarlos. Te contamos como puedes evitar intolerancias y males mayores con su consumo involuntario. Pero antes, veamos por qué son tan importantes. Propiedades y beneficios de las legumbres Las legumbres conforman un conjunto de semillas secas, limpias, sanas y ...

Además de deliciosas, económicas y saciantes, las legumbres son muy saludables, y por esa razón la Asamblea General de la Naciones Unidas decidió en su 68 período de sesiones que 2016 sería el  Año Internacional de las Legumbres . El objetivo es popularizar este tradicional producto de consumo destacando sus ventajas nutricionales para mejorar la salud de la población, especialmente la cardiovascular. Porque la composición de las leguminosas es tan beneficiosa para el corazón que  su consumo frecuente reduce el riesgo de infarto y angina de pecho . Lo comprobaron en un estudio publicado en  American Journal of Clinical Nutrition , en el que un metaanálisis con datos de más de medio millón de personas de tres continentes concluyó que el  consumo frecuente de legumbres reduce en un 14% el riesgo de sufrir cardiopatía isquémica  (infarto o angina de pecho). Por otra parte, otro metaanálisis, este realizado por investigadores de la Universidad de Toronto y ...