Alimentos obtenidos de la fermentación láctea: yogur, kéfir y cuajada Los productos que se obtienen mediante el tratamiento y la fermentación de la leche gozan de adeptos en todas las latitudes, siendo los más consumidos, el yogur, la cuajada y el kefir. Yogur Es un alimento procedente de los países balcánicos cuya población lo consumía como alimento básico de la dieta. Sus características son: alto contenido de ácido láctico que propicia la formacion de flora intestinal regula los ácidos del estómago aporta fósforo y calcio contiene vitaminas del grupo B que contribuyen al equilibrio nervioso y mental. El yogur está indicado en especial para quienes tienen problemas de alteraciones intestinales, como diarreas y estreñiminieto, o afecciones cutáneas, como urticaria y trastornos nerviosos. Kéfir Se trata de la leche que ha sido fermentada a base de una combinación de levaduras, bacilos y un hongo . Es un alimetno semilíquido. La población que...