Ricas y fáciles de preparar, sustituyen a los alimentos clásicos de las dietas y aportan la misma cantidad de nutrientes. Cómo ayudan a revitalizar el cuerpo Su bajo índice glucémico hace a las legumbres ideales para incluir en la dieta Crédito: Shutterstock En los últimos años, las dietas vegetarianas se han asociado con un menor riesgo de enfermedades prevenibles como la diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares. Y cuando una persona piensa en este tipo de rutinas alimentarias, las frutas, vegetales, carnes magras y otros alimentos son los primeros que surgen de la imaginación popular. Sin embargo, las legumbres poseen innumerables beneficios para la salud y el estado de ánimo de una persona. Los granos –lentejas y soja son las que más contenido de hierro tienen– estimulan el gasto calórico y la quema de grasas, además de aportar este mineral en forma natural. "La falta de hierro en el organismo puede dar lugar a sufrir cansancio, debilidad, dolor de cabeza...