Pues hoy he pensado que vamos a hablar de las crucíferas. Las CRUCIFERAS, son esas verduras que también se las llama Brasicáceas, y os preguntareis que porque hablo de estas verduras? Primero porque a mi me encantan y pretendo que con lo que vais a leer a continuación, tal vez os animéis a consumirlas más y que os acaben gustando igual que a mi, ya que además de estar ricas, tienen muchas cositas buenas para nuestro organismo, pero muchas….
Antes de nada vamos a situarnos y vamos a ver quienes pertenecen a este grupo. Son una gran familia , una familia cosmopolita, donde hay 350 género s y más de 3500 especies y como en toda familia, y más con este árbol genealógico, hay algunas que se parecen mucho, pero otras que no se parecen en nada, que parecen que sean hijas del butanero.
¿De donde es originaria esta familia?
De las regiones templadas de los Hemisferios Norte y Sur, sobretodo en el Mediterráneo y Asia central.
¿Qué rasgo tiene esta familia, qué las caracteriza?
Pues que algunas de ellas son un poco picantonas , y otras tienen unas florecitas que son preciosas.
Tienen una cantidad de VITAMINA Cconsiderables y como principalmente les gusta salir en invierno, pues nos ayudan a tener esta vitamina algo más disponible. Y además de esta , también tienen Carotenos, que son unos potentes ANTIOXIDANTES. La vitamina E también vive con ellas y se une a esto de los antioxidantes. Además en casa de las crucíferas esta uno de los grandes componentes que son los glucosinolatos, a quines se les ha estudiado bastante, y resulta que son unos buenos aliados para la prevención de la aparición de cáncer, y tiene potentes propiedadesquimioprotectoras. (más info sobre alimentación y cáncer)
Un mayor consumo de verduras crucíferas como el brócoli puede reducir el riesgo de desarrollar varios tipos de cáncer
Entonces para que cuando las veías las podáis reconocer aquí van:
- Col, Coliflor, brócoli, col de Bruselas, col china, col lombarda, col rizada, repolloCrema de Berros de Directoalpaladar
- Nabo, colinabo
- Mostaza negra
- Rábano y rabanitos
- Mostaza blanca
- Hierba de ajo
- Berro
- Rúcula
- Grelos
¿Y cada cuanto las has de visitar, comprar y comer?
Pues sobre unas 3 veces a la semana, si son más pues mucho mejor. Pero una cosa importante no les gusta que las calienten demasiado, es decir, que esto de hervirse mucho pues como que no les va, prefieren estar fresquitas o que se les de un buen meneo con un wok. Y si se las hierve, ese caldito que dejan….no se tira…. Se añade a las cremas o se bebe.
Pensar que hay muchos gente en esta gran familia así que alguna os gustará, seguro. Os dejo también este post del Día Mundial de la Fruta y la Verdura, que también os puede resultar interesantes
¿Y cómo?
Pues aquí dejo algunas que otras ideas de recetas para que estas tres veces sean super fáciles.
- Ensalada de aguacate, rabanitos, guisantes frescos.
- Pizza de rucula.
- Brócoli asado con limón y parmesano.
- Ensalada de Habas con Colinabo & Okra Picante RUSTICA
Fuentes:
El brócoli fuente de ingredientes funcionales D. A. Moreno, Cristina García Viguera. ANS. Alimentación, nutrición y salud, ISSN 1136-4815, Vol. 15, Nº. 2, 2008
ALIMENTOS FUNCIONALES O FITOQUÍMICOS, CLASIFICACIÓN E IMPORTANCIA. Nancy Chasquibol S., Laura Lengua C., Inés Delmás, Dolores Rivera C., Dora Bazán, Rosa Aguirre M., Martha Bravo A.
http://www.laralombarte.com/el-porque-es-bueno-de-comer-cruciferas-brocoli-col-berros-rucula/
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